Вопросы о товаре Frontier Co-op, пищевая сода, 453 г (16 унций)
Можно ли "гасить" уксусом, если этого требует рецепт приготовления выпечки?
Опубликовано 10.01.2021
Покупатель iHerb
10.01.2021
Гасить-то можно, вот только зачем? Результат реакции соды с уксусом - это ацетат натрия, вода и углекислый газ. Если реакция протекает в тесте, то углекислый газ стремится выйти и таким образом мы получаем пузырьки и воздушность в тесте и готовой выпечке. А если реакция протекает в столовой ложке, то углекислый газ улетучивается до разрыхления теста. Почему же тесто всё же поднимается, если соду погасить, а потом уже залить жидкость в тесто? Тесто поднимается за счет не прореагировавшей соды. А она - сода, не вступившая в реакцию, - в столовой ложке есть всегда, поскольку в домашних условиях никто не выверяет точное соотношение соды и кислоты. Если в тесте есть какие-то кислые составляющие, сода благополучно прореагирует с ними. А если нет, то под воздействием тепла свыше 60 градусов оставшаяся сода превратится в карбонат натрия, углекислый газ и воду. То же происходит при гашении соды кипятком. Карбонат натрия и дает неприятный привкус, который иногда бывает в песочном тесте. Правильно будет смешать все жидкие ингредиенты в одной миске, а соду с мукой - в другой. В самом конце быстро, но аккуратно смешать их и начинать готовить. И если по рецепту не предусмотрены составляющие, способные прореагировать с содой, то нужно к жидкости добавить что-нибудь кислое типа лимонного / апельсинового сока. Или же к сухим ингредиентам добавить лимонную / аскорбиновую кислоту. Тогда реакция будет проходить с высвобождением угольной кислоты и соли (цитрат натрия, например). Угольная кислота распадается на воду и углекислый газ, который разрыхлит тесто.
Отказ от ответственности:не является медицинским предписанием или профессиональной консультацией.
Почему цена упала ? В чем подвох? В декабре была 480р., а сейчас 217 р.
Опубликовано 23.03.2021
TANIK
5.02.2022
Если хорошая цена - тем более надо брать и не думать
Отказ от ответственности:не является медицинским предписанием или профессиональной консультацией.
Чувствуется в выпечке?
Обычную нашу соду я очень чувствую .
Опубликовано 1.02.2021
TANIK
7.02.2022
Нет, эта сода не чувствуется
Отказ от ответственности:не является медицинским предписанием или профессиональной консультацией.
Ее можно пить до еды на постоянной основе? В оздоровительных целях?
Опубликовано 5.03.2021
TANIK
6.02.2022
Можно, утром натощак
Отказ от ответственности:не является медицинским предписанием или профессиональной консультацией.
Скажите пожалуйста, можно пить соду вовнутрь если была операция на желудке?
Опубликовано 19.08.2021
Yulchik
3.11.2021
Лучше не надо.
Отказ от ответственности:не является медицинским предписанием или профессиональной консультацией.
Загрузить ещё...