Порошок аррорута получают из корня тропического растения под названием Manihot esculenta. Его добывают без использования высоких температур или химикатов, поэтому он более натуральный, чем другие крахмальные порошки. Поскольку он безвкусный и придаёт блюдам глянцевый вид, это популярный загуститель для приготовления пищи и выпечки. Кроме того, его можно смешивать с миндальной или кокосовой мукой для приготовления хлеба и десертов.
Это идеальная альтернатива пшеничной муке при выпечке, а при использовании вместо других крахмалов и загустителей в кулинарии он обладает ключевым преимуществом — загущает продукты при более низких температурах, чем другие крахмалы, не изменяя их цвет и вкус.
Общие названия
Кассава, маниок, маниока, юка, тапиока, мандиока.